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來維也納,當然就不能不吃當年奧匈帝國皇帝法蘭西約瑟夫最愛的水煮牛肉(Tafelspitz),而做這道菜的佼佼者就是Plachutta餐廳。

做法看起來雖簡單,但講究的是使用的牛的品種跟肉的部位。

通常吃的是先喝和著煎蛋絲的清湯,然後才開始把牛菲力從湯裡撈出了,佐蘋果芥末醬,搭配著配菜(通常有炒馬鈴薯條跟蔬菜泥)。然後再把湯裡的牛骨撈出了吃牛骨髓。烹煮方法看似普通,吃起來清爽不膩!

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